Praxisberatung für Gastronomiebetriebe

Gemeinsam machen wir Ihren Betrieb erfolgreicher.

Seit über 50 Jahren kenne ich die täglichen Herausforderungen der Gastronomie.

Jeder Betrieb ist anders. Deshalb gibt es bei mir keine Standardlösungen.

Ich analysiere Ihren Betrieb, erkenne Verbesserungspotenziale und entwickle gemeinsam mit Ihnen praxisnahe Lösungen, die sich im Alltag erfolgreich umsetzen lassen.

Aus Erfahrung. Für Ihren Erfolg.

Meine Beratungsleistungen

Neueröffnungen

Eine erfolgreiche Neueröffnung beginnt lange vor dem ersten Gast.

Ich begleite Sie bei der Planung, Organisation, Speisekartengestaltung, Kalkulation, Küchenorganisation und den wichtigen Entscheidungen, damit Ihr Betrieb von Anfang an auf einem soliden Fundament steht.

Konzeptänderungen

Manchmal braucht ein Betrieb keine Neueröffnung, sondern eine neue Richtung.

Gemeinsam analysieren wir Ihr bestehendes Konzept und entwickeln Lösungen, die zu Ihrem Betrieb, Ihren Gästen und Ihren wirtschaftlichen Zielen passen.

Speisekartenentwicklung

Eine Speisekarte ist kein Kochbuch.

Sie ist Ihr wichtigstes Verkaufsinstrument.

Ich unterstütze Sie dabei, Speisekarten übersichtlich, wirtschaftlich und verkaufsstark aufzubauen – mit klarer Struktur, durchdachter Kalkulation und saisonalen Ideen.

Kalkulation & Wareneinsatz

Gewinn entsteht nicht zufällig.

Ich analysiere Wareneinsatz, Portionierung, Einkauf und Kalkulation und zeige Ihnen Wege, Kosten zu senken, ohne Qualität einzubüßen.

Einkauf & Lagerorganisation

Ein professioneller Einkauf spart bares Geld.

Mit einer durchdachten Lagerorganisation, klaren Bestellabläufen und einem kontrollierten Wareneinsatz reduzieren Sie Verluste und verbessern Ihre Wirtschaftlichkeit.

Küchenorganisation

Gut organisierte Küchen arbeiten ruhiger, schneller und erfolgreicher.

Gemeinsam optimieren wir Arbeitsabläufe, Mise en Place, Verantwortlichkeiten und Produktionsprozesse.

Mitarbeiterführung

Gute Mitarbeiter sind Gold wert.

Ich unterstütze Sie dabei, klare Strukturen zu schaffen, Mitarbeiter zu motivieren und ein Team aufzubauen, das gerne zusammenarbeitet und Verantwortung übernimmt.

Betriebsanalyse

Oft reichen schon wenige Veränderungen aus, um einen Betrieb deutlich erfolgreicher zu machen.

Gemeinsam analysieren wir Ihren Gastronomiebetrieb und entwickeln praxisnahe Lösungen mit langfristiger Wirkung.

Turnaround – wenn es fast zu spät ist

Manchmal reicht es nicht mehr, einzelne Abläufe zu optimieren.

Wenn Umsätze zurückgehen, Kosten steigen, der Wareneinsatz aus dem Ruder läuft, Personalprobleme zunehmen oder das bisherige Konzept nicht mehr funktioniert, braucht ein Gastronomiebetrieb schnelle und klare Entscheidungen.

Je früher gegengesteuert wird, desto größer sind die Möglichkeiten.

Ich unterstütze Gastronomiebetriebe dabei, die aktuelle Situation ehrlich zu analysieren, die tatsächlichen Ursachen zu erkennen und konkrete, praxistaugliche Maßnahmen zu entwickeln.

Mögliche Themen:

Analyse der aktuellen betrieblichen Situation
Erkennen von organisatorischen und wirtschaftlichen Schwachstellen
Überprüfung von Wareneinsatz und Kalkulation
Analyse von Speisekarte und Angebot
Überprüfung von Einkauf und Warenkosten
Optimierung von Arbeitsabläufen
Verbesserung der Wirtschaftlichkeit
Überprüfung des bestehenden Gastronomiekonzepts
Entwicklung kurzfristiger Maßnahmen
Anpassung von Angebot und Speisekarte
Unterstützung bei der praktischen Umsetzung

Mein Ziel

Nicht nur Probleme aufzeigen, sondern gemeinsam Lösungen entwickeln, die im täglichen Betrieb tatsächlich funktionieren.

„Wenn es fast zu spät ist, braucht ein Gastronomiebetrieb keine Theorie – sondern einen klaren Blick, schnelle Entscheidungen und jemanden, der die Praxis kennt.“

Meine Arbeitsweise

Ich höre zuerst zu.

Ich analysiere.

Ich spreche offen an, was verbessert werden kann.

Und ich entwickle Lösungen, die sich im Alltag bewährt haben.

Keine Theorie.

Keine komplizierten Konzepte.

Sondern Praxiswissen aus über 50 Jahren Gastronomie.

💡 Joachims Praxistipp

„Wer seinen Betrieb jeden Tag nur um 1 % verbessert, wird in einem Jahr einen völlig anderen Betrieb führen.“

Viele kleine Verbesserungen ergeben am Ende einen großen Erfolg.

Persönliche Beratung

Ich berate Sie dort, wo Sie mich brauchen:

Vor Ort (im Umkreis von ca. 50 km, größere Entfernungen nach Vereinbarung)

Deutschlandweit mit Anfahrt und Übernachtung nach Absprache

Online per Video

Telefonisch

Jede Beratung beginnt mit einem unverbindlichen Erstgespräch, damit wir gemeinsam herausfinden, wie ich Sie am besten unterstützen kann.

Erfahrung, die Ihnen Fehler ersparen kann

In über 50 Jahren Gastronomie habe ich nicht nur erlebt, was funktioniert – sondern auch, was nicht funktioniert.

Aus 50 Jahren gelebter Praxis kenne ich die typischen Stolpersteine aus eigener Erfahrung – und zeige Ihnen, wie Sie diese sicher umgehen.

Lassen Sie uns ins Gespräch kommen

Sie möchten Ihren Betrieb weiterentwickeln, eine Neueröffnung planen oder bestehende Abläufe optimieren?

Dann freue ich mich darauf, Sie kennenzulernen.

Erfahrung trifft Leidenschaft